O
índice glicémico é um índice numérico, que classifica os hidratos de carbono
com base na sua taxa de resposta de glicerina (ou seja, a sua conversão em
glicose dentro do corpo humano). O índice glicémico utiliza uma escala de 0 a
100, com os maiores valores para os alimentos que causam o mais rápido aumento
do açúcar no sangue.
Os
alimentos em geral, numa escala que varia 1-55 são considerados alimentos de
baixo índice glicémico (feijão, sopas, lentilhas, frutos secos – pouca
quantidade, cerca de 6 a 10, todas as leguminosas e praticamente todas as
frutas, etc.).
Todos os
hidratos de carbono simples (sumos de frutas, açúcar, batata, pão de forma,
arroz branco, etc.) têm índice glicémico alto, ao contrário dos hidratos de
carbono complexos (legumes, iogurte com pouco açúcar, batata doce, arroz
integral, etc.). Alimentos ricos em fibra e proteína normalmente também têm
índices glicémicos baixos, bem como os alimentos que são integrais.
Uma
alimentação rica em hidratos de carbono complexos é fundamental para garantir
um funcionamento adequado do organismo e ajuda a manter um peso saudável, uma
vez que garante bons níveis de saciedade. Além do seu efeito na glicemia, os
alimentos ricos neste tipo de hidratos de carbono são, geralmente, ricos em
minerais e fibra alimentar.
Na Personal
Trainers Algarve, sabemos bem a diferença dos bons hidratos e dos maus
hidratos, fale com o seu PT e tire todas as dúvidas.
Texto de
Tiago Gago
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